De Croissant

News

De croissant, hèt nationale ontbijt van Frankrijk.  Maar is de croissant wel zo Frans als men zou denken?

Een luchtig, halvemaanvormige broodje van bladerdeeg. De naam van het broodje verraadt zijn vorm. Croissant is namelijk Frans voor wassende of afnemende maan. Hoewel wij tegenwoordig dus een Franse naam gebruiken om het broodje te omschrijven, komt de croissant van oorsprong niet uit Frankrijk, maar uit Oostenrijk. De croissant werd door een Weense zakenman die een broodjeszaak opende in Parijs, naar Frankrijk gebracht en is sindsdien niet meer weg te denken uit het Franse straatbeeld.

Hoe het idee voor het halvemaanvormige broodje precies is ontstaan, weten we niet. Wel gaan er verschillende legendes over de oorsprong van deze lekkernij. Zo is er bijvoorbeeld het verhaal dat Marie-Antoinette, de uit Oostenrijk afkomstige vrouw van koning Lodewijk XVI van Frankrijk, de broodjes uit haar thuisland zodanig miste, dat zij een Weense chef speciaal liet overkomen om deze broodjes te bakken.

Een andere legende over de croissant speelt ook in de tijd van Marie-Antoinette en de Franse Revolutie. Tijdens één van de vele opstanden die er vlak voor de Franse Revolutie  onder het Franse volk heersten, zou een woedende menigte vanuit Parijs naar het paleis van Versailles zijn getrokken om daar hun gelijk te halen. Frankrijk werd in deze periode geteisterd door misoogsten en de prijs van meel en brood was genadeloos gestegen. Toen de menigte bij het paleis was aangekomen, werd wanhopig geprobeerd de opstandelingen buiten de poorten te houden en ze rechtsomkeert te laten maken. Om dit te bereiken zou men croissants uitgedeeld hebben om de Parijse bevolking tot inkeer te laten komen.

Een legende over de croissant die vaker voorkomt, gaat over de vorm van het broodje. In de zeventiende eeuw kreeg het Ottomaanse Rijk steeds meer invloed in Europa. Grote gebieden op de Balkan werden veroverd en het Turkse leger trok steeds verder Europa in. In de zomer van 1683 kwam het leger tot stilstand voor de poorten van Wenen. Een heftige strijd volgde. Het Oostenrijkse leger stelde op dat moment niet veel meer voor. Het was verzwakt door de voortdurende oorlog met de Ottomanen. Het leger van de Turken daarentegen had genoeg soldaten. Daarnaast beschikten zij ook over beter oorlogsmaterieel en een betere moraal. Wenen leek geen schijn van kans te hebben. In de eerste maanden van het beleg wisten de Turken door de eerste ring verdedigingsmuren te dringen. Vervolgens probeerden de Turken met allerlei listen de stad binnen te komen. Een van deze plannen was het graven van een tunnel onder de stadsmuren. Gelukkig voor Wenen waren de bakkers van de stad al vroeg aan het werk in de bakkerij en ontdekten zij het plan van de Turken. Om deze overwinning op de Turken te vieren, werden er in Wenen speciale broodjes gebakken in de vorm van een halve maan, het symbool op de Turkse vlaggen. Op die manier staken de Weners de draak met de Turken.

Een hoop verhalen dus over een broodje dat niet meer uit het Franse leven weg te denken is.

Persoonlijk advies?

Persoonlijk advies bij het vinden van een huis? Wij denken graag met u mee